Окончил Российский университет театрального искусства (ГИТИС) (мастерская проф. О.Л.Кудряшова).
После института работал в театре «Летучая мышь» Гр. Гурвича, был актером мюзикла «Норд Ост» (стационарной и гастрольной версий), затем - актером Театра-студии под руководством Алексея Рыбникова.
Параллельно с работой в театре, с 1998 года постоянно работает на телевидении. Начинал в детской редакции у Сергея Супонева, два года вел на Первом канале программу «100%», затем – «Дневной марафон» телеканала 7ТВ, «С добрым утром!» телеканала ТДК, «Шоу рекордов Гиннеса» телеканала ДТВ, «Солнечное Утро» телеканала Доверие.
Руководит собственной творческой мастерской.
Среди работ:
постановка мюзикла «Ледяное сердце»;
творческий международный проект Сбербанка России;
постановки спектаклей «Алхимик», «До третьих петухов», «Стиляги», «Караван-сарай, или истории, рассказанные жителями Востока»;
фильм «1001 ночь»;
постановка спектакля к 100-летнему юбилею компании «NIVEA»;
постановка спектаклей для отеля «Marriott» (о. Хайнань, Китай);
проект «Французские песни (клипы)», ставший серебряным призером премии «HR-БРЕНД 2010».
Олег Голуб является Председателем жюри третьего, четвертого и пятого Международных Фестивалей Детских и Юношеских Русскоязычных Театров.